民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 不加裝燈罩,以節省能源
- (2) 要加裝細鐵網保護,較安全
- (3) 需加裝燈罩, 較符合衛生
- (4) 加裝藝術燈泡以增美感
官方答案
(3) 需加裝燈罩, 較符合衛生
解析
廚房工作檯上方照明應加裝燈罩，主要目的是防止燈管破裂時玻璃碎片直接掉入食品，造成異物污染，同時燈罩表面平滑也較容易清潔，符合食品衛生要求。不加燈罩雖可能較亮，卻增加污染風險；細鐵網或藝術燈泡並非衛生規範的重點，因此以加裝燈罩最符合衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。