民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
選購罐頭食品應注意
題目
選購罐頭食品應注意
- (1) 封罐完整即好
- (2) 凸罐者表示內容物多
- (3) 封罐完整,並標示完全
- (4) 歪罐者為佳
官方答案
(3) 封罐完整,並標示完全
解析
選購罐頭食品，首先確認封罐完整，即罐身無鏽蝕、凹陷、縫隙，且不可有凸罐、歪罐——凸罐常因內部細菌產氣導致膨罐，代表內容物已腐敗變質，絕不可食用。其次須有完整標示，包括品名、內容物、製造日期、有效期限與製造廠商等，才能確認來源與保存期限、便於溯源。故正確作法是封罐完整並標示完全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。