民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第72題
選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及
題目
選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及
- (1) 公正機關推薦
- (2) 黑白分明
- (3) 銷售量大
- (4) 色彩奪目等四大原則
官方答案
(1) 公正機關推薦
解析
選購食品應把握「新鮮、包裝完整、標示清楚」及「來源可信」四大原則。所謂來源可信，即優先選購具有公信力認證（如CAS、GMP標章）或經公正檢驗機關驗證推薦之產品，以確保衛生安全。相對地，銷售量大不代表品質好；色彩奪目往往來自人工色素，反而應避免；黑白分明亦非選購原則。故以公正機關推薦（驗證）為宜。
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