民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第6題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
- (2) 每日蔬、果攝取份量不足
- (3) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
- (4) 每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
官方答案
(2) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
世界癌症研究基金會與多項流行病學研究指出，蔬果攝取不足與口腔癌、食道癌、胃癌、大腸直腸癌等風險上升有關，是與癌症相關性最高的飲食因子之一。蔬果提供膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素及多種植化素，可抗氧化、促進腸道蠕動、縮短致癌物在腸道停留的時間。反式脂肪主要與心血管疾病相關；不吃早餐卻吃宵夜屬飲食行為偏差；豆魚蛋肉不足主要影響蛋白質營養狀況。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。