民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 消毒
- (2) 商業殺菌
- (3) 殺菌
- (4) 滅菌
官方答案
(4) 滅菌
解析
滅菌是指以物理或化學方法殺滅所有微生物，包括細菌的繁殖體與芽孢，使物品達到無菌狀態。消毒通常只減少病原菌數量，未必殺死芽孢；商業殺菌是針對食品，殺滅致病菌與腐敗菌，容許少量耐熱芽孢存在；殺菌一詞較籠統。因此完全無菌應稱為滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。