民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
買回來的冬瓜表面上有白霜是
題目
買回來的冬瓜表面上有白霜是
- (1) 成熟的象徵
- (2) 糖粉
- (3) 發霉現象
- (4) 快腐爛掉的現象
官方答案
(1) 成熟的象徵
解析
冬瓜表面白霜為其果實成熟時，表皮分泌的蠟質粉狀物（果粉），是成熟、新鮮、品質佳的象徵，具保護果實、減少水分蒸發之功能，並非糖粉、亦非發霉或快腐爛的現象。挑選冬瓜時，宜選表面帶白霜、皮色墨綠、瓜身沉重者。因此白霜代表成熟，答案為成熟的象徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。