民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
沙門氏菌的主要媒介食物為
題目
沙門氏菌的主要媒介食物為
- (1) 禽肉、畜肉、蛋及蛋製品
- (2) 蔬菜、水果等產品
- (3) 淡水魚、蝦、蟹等產品
- (4) 海洋魚、貝類製品
官方答案
(1) 禽肉、畜肉、蛋及蛋製品
解析
沙門氏菌常存在於禽畜腸道，會透過糞便污染肉品、蛋殼及蛋液，因此禽肉、畜肉、蛋與蛋製品是最具代表性的主要媒介食物。生蛋、未熟肉品、交叉污染或加熱不足都可能造成食品中毒。蔬菜水果及水產品也可能帶有其他病原，但不是本題所指沙門氏菌的主要媒介。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。