民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
題目
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
- (1) 每2~3 天
- (2) 每日
- (3) 每週
- (4) 每月
官方答案
(2) 每日
解析
蒸鍋、烤箱使用後會殘留油污、水垢與食物碎屑，若未及時清除，容易孳生細菌、產生異味，也會影響加熱效率與成品衛生。因此應每日清洗整理，維持設備清潔。每2~3天、每週或每月才清洗，間隔都過久，不符食品衛生與良好作業規範的要求。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。