民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 新產品開發
- (2) 滅火器認識
- (3) 成本控制
- (4) 個人與環境衛生維護
官方答案
(4) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員衛生教育訓練的核心在於個人與環境衛生維護，包含洗手時機、健康管理、病媒防治、器具清潔與作業區衛生，直接關係食品安全。選項1新產品開發屬研發；選項2滅火器認識屬消防；選項3成本控制屬管理，皆非衛生訓練重點。故正確答案為選項4。依《食品安全衛生管理法》，業者應對員工實施衛生教育訓練並作成紀錄，以提升自主管理能力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。