民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營 養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
題目
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營 養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
- (1) 鈉
- (2) 膳食纖維
- (3) 飽和脂肪
- (4) 糖
官方答案
(2) 膳食纖維
解析
依衛生福利部公告的「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，鈉、飽和脂肪、糖等營養素攝取過量會增加高血壓、心血管疾病或肥胖等健康風險，屬於「需適量攝取」的營養素，業者作含量宣稱時須符合規定。膳食纖維則是建議適量增加的營養素，有助腸道健康，並非因攝取過量而列屬需適量攝取項目，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。