民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第74題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (2) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (3) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、 半成品或成品
- (4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
官方答案
(4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依《食品良好衛生規範（GHP）準則》倉儲管制規定：物品應離地、離牆、離頂存放（通常離地≥15cm、離牆≥10cm），以利通風、防蟲鼠、清潔搬運。選項1錯誤於「貼牆」；選項2錯誤於「緊閉不透風」，倉庫應保持通風乾燥；選項3未強調分區、分類及先進先出管理細節。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。