民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第51題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 礦物質
- (4) 脂質
官方答案
(3) 礦物質
解析
人體三大產熱營養素為醣類（每公克4大卡）、蛋白質（每公克4大卡）、脂質（每公克9大卡），消化後可氧化釋出能量。礦物質（如鈣、鐵、鈉、鉀）屬無機物，不參與能量代謝，僅負責構成骨骼、調節體液滲透壓、神經傳導及做為酵素輔助因子，故無法供給熱量。不能提供能量者為礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。