民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
在颱風過後選用蔬菜以
題目
在颱風過後選用蔬菜以
- (1) 根菜類
- (2) 花菜類
- (3) 葉菜類
- (4) 瓜類成本較低
官方答案
(1) 根菜類
解析
颱風帶來的強風豪雨會打爛葉菜與花菜，採收、運輸受損，產量銳減、價格上漲；根菜類如蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥長在地下，較耐風雨，儲運性也好，災後供應相對穩定，成本較低。瓜類果實同樣容易受風雨造成機械損傷。因此颱風過後選購根菜類較划算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。