民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
題目
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
- (1) B 型肝炎
- (2) 肺結核
- (3) 高血壓
- (4) 心臟病
官方答案
(2) 肺結核
解析
肺結核屬飛沫傳染之法定傳染病，食品從業人員罹患結核病可能污染食品造成傳播，依食品良好衛生規範，經醫師診斷罹患結核病、A型肝炎、傷寒、痢疾等者，不得從事與食品接觸之工作。B型肝炎主要經血液、體液傳染，非經食品傳播；高血壓、心臟病不具傳染性。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。