民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第24題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 最下層
- (2) 保鮮層
- (3) 冷藏層
- (4) 冷凍層
官方答案
(4) 冷凍層
解析
冷凍食品買回家應立即放入冰箱冷凍層（-18℃以下）貯存，以維持凍結狀態、抑制微生物生長並防止解凍造成品質劣變；若置冷藏層（約0～7℃）會緩慢解凍、加速腐敗，保鮮層亦非凍藏環境。故正確為冷凍層，並應避免反覆凍融影響風味與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。