民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第25題
廚房裡設置一間廁所
題目
廚房裡設置一間廁所
- (1) 使用方便
- (2) 是違法的
- (3) 增加效率
- (4) 節省時間
官方答案
(2) 是違法的
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），廁所不得設於食品作業場所內，且應與調理、製備區隔並有緩衝空間，防止異味、蚊蟲與糞便微生物污染食材。廚房內直接設置一間廁所違反場所區隔規定，屬違法配置。其餘「方便、增效率、省時間」均未考量衛生要求，不能凌駕法規。故答案為違法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。