民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
沙門氏菌的主要媒介食物為
題目
沙門氏菌的主要媒介食物為
- (1) 淡水魚、蝦、蟹等產品
- (2) 海洋魚、貝類製品
- (3) 禽肉、畜肉、蛋及蛋製品
- (4) 蔬菜、水果等產品
官方答案
(3) 禽肉、畜肉、蛋及蛋製品
解析
沙門氏菌廣泛存在於禽畜腸道，蛋類在形成過程易經卵巢或蛋殼汙染，生食或未熟食禽肉、畜肉、蛋及蛋製品為主要感染媒介；選項 1、2、4 雖可為交叉汙染途徑，但非主要媒介。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。