民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
一般用肥皂洗手刷手,其目的為
題目
一般用肥皂洗手刷手,其目的為
- (1) 遵照規定
- (2) 一種完全消毒之行為
- (3) 習慣動作
- (4) 清潔清除皮膚表面附著的細菌
官方答案
(4) 清潔清除皮膚表面附著的細菌
解析
用肥皂洗手是利用肥皂的界面活性劑，配合搓揉與流水沖洗，移除皮膚表面的污垢、油脂及部分附著細菌，屬於清潔行為，並非完全消毒。完全消毒須使用消毒劑並依規定濃度與作用時間處理。對餐飲從業人員而言，正確洗手是預防食品交叉污染最基本且重要的措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。