民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 蒸籠
- (2) 湯鍋
- (3) 瓦斯炊飯鍋
- (4) 電鍋
官方答案
(3) 瓦斯炊飯鍋
解析
1000人份屬於大量供餐，需要大容量內鍋與穩定且快速的熱源。瓦斯炊飯鍋可一次烹煮大量米飯，升溫快、操作方便，較蒸籠或湯鍋省事；一般電鍋容量有限，難以應付大批量需求，因此以瓦斯炊飯鍋最合適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。