民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第30題
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
題目
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
- (1) 可保存1 年內用完
- (2) 可
- (3) 可保存3 個月內用完
- (4) 否
官方答案
(4) 否
解析
罐頭食品封罐歪斜（雙邊封不良）會破壞密封性，導致微生物、空氣滲入，內容物易變質腐敗、產生毒素（如肉毒桿菌毒素），且外觀無法判斷是否已洩漏，食用風險極高，屬《食品衛生管理法》第 15 條「變質、腐敗、未成熟或有害健康」食品，嚴禁保存與食用，應全數廢棄。選項 1、2、3 均錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。