民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第57題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 展示杯子的造型
- (2) 使杯子水分快速散去
- (3) 檢查杯子是否乾淨
- (4) 多此一舉
官方答案
(3) 檢查杯子是否乾淨
解析
玻璃杯擦拭後要對著光源檢視，是因為光線穿透杯壁時，水漬、油膜、指紋與殘留的口紅痕跡會清楚顯現，這是確認杯子是否乾淨最有效的方式。餐飲服務重視衛生與外觀，杯子若有水痕或油污，顧客會連帶質疑整套餐具的清潔度，所以擦拭完成後應逐一迎光檢查，必要時重新清洗。展示杯子造型、加速水分散去都不是主要目的，更不能視為多此一舉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。