民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
題目
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
- (1) 湯碗
- (2) 水盤
- (3) 甕
- (4) 湯盤
官方答案
(3) 甕
解析
佛跳牆食材繁多，包含鮑魚、干貝、排骨、芋頭、筍乾等，需長時間蒸燉入味，傳統上以陶甕盛裝上桌；甕口小、保溫性佳，兼具保溫與宴席氣勢。湯碗、湯盤的容量與深度不足，難以容納多層次食材；水盤通常用於盛裝海鮮或冷盤，並非湯品容器。因此盛裝容器應為甕。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。