民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
題目
奶粉應購買
- (1) 有結塊
- (2) 有雜質
- (3) 呈黑色
- (4) 無不良氣味
官方答案
(4) 無不良氣味
解析
奶粉品質可從外觀與氣味判斷。正常奶粉應呈均勻乳白或淡黃色、乾燥鬆散、無結塊、無雜質、無異味（無不良氣味）。結塊可能受潮變質，雜質或呈黑色表示污染，皆不可購買。故選項4（無不良氣味）為應有的選購標準，正確。採購時尚應查看標示、有效期間與保存狀態。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。