民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
廚房排水溝宜採用何種材料
題目
廚房排水溝宜採用何種材料
- (1) 不銹鋼
- (2) 生鐵
- (3) 水泥
- (4) 塑鋼
官方答案
(1) 不銹鋼
解析
廚房排水溝需防鏽、耐酸鹼清潔劑、易清洗且不易藏汙。不銹鋼材質耐腐蝕、表面光滑、不易滋生細菌，符合食品良好衛生規範（GHP）對排水設施應順暢、易清洗的要求。生鐵易鏽蝕；水泥表面粗糙易附著油污且難清理；塑鋼耐用性與耐熱性較差。故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。