民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 生蠔
- (2) 雞蛋
- (3) 漢堡
- (4) 罐頭食品
官方答案
(1) 生蠔
解析
正確為 1。諾羅病毒在台灣近年食品中毒案件中，主要媒介食品為受糞便污水污染的雙殼貝類，尤以生食「生蠔」最常見；生蠔濾食特性易富集病毒，且常生食未經加熱，風險最高。雞蛋多關聯沙門氏桿菌，漢堡關聯大腸桿菌 O157:H7，罐頭食品則多為肉毒桿菌（台灣罕見），故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。