民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第2題
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
題目
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
- (1) 減少清理次數
- (2) 上面可放置東西
- (3) 美觀大方
- (4) 避免引來病媒
官方答案
(4) 避免引來病媒
解析
垃圾與廚餘含有機物與水分，容易散發氣味、滲出汁液，若未加蓋，會吸引蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒前來覓食與繁殖，進而污染食材、器具與作業環境，提高食品中毒風險。加蓋可阻絕病媒接觸廢棄物，是場所衛生管理的基本措施。加蓋並不能減少清運次數，桶蓋上堆放物品反而妨礙密閉與清潔，美觀只是附帶效果，並非主要目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。