民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?
題目
下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?
- (1) 橘子
- (2) 西瓜
- (3) 蘋果
- (4) 香蕉
官方答案
(1) 橘子
解析
以每100公克可食量比較，橘子約含30～40毫克維生素C，在四個選項中最高；西瓜約6～8毫克、香蕉約8～10毫克、蘋果約2～4毫克，都明顯低於橘子。維生素C為水溶性、易受熱與氧化破壞，水果以生食最能保留。橘子同時富含類黃酮與膳食纖維，是日常補充維生素C的實用來源。若榨汁久放或加熱，含量會下降，仍以新鮮直接食用為佳。
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