民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第21題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 2.8 公克
- (2) 5.2 公克
- (3) 3.6 公克
- (4) 2.2 公克
官方答案
(4) 2.2 公克
解析
計算方式：每日總熱量2000大卡乘以1%，得到反式脂肪酸可容許的熱量上限為2000×0.01＝20大卡。反式脂肪酸每公克提供9大卡，故重量上限為20÷9≒2.22公克，取一位小數約2.2公克。對照其他選項：2.8公克約25.2大卡、3.6公克約32.4大卡、5.2公克約46.8大卡，三者換算熱量都高於20大卡，已超出1%的建議上限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。