民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第26題
我工作的餐廳,午餐在2 點休息,晚餐於5 點開工,在這空檔3 小時中,廚房
題目
我工作的餐廳,午餐在2 點休息,晚餐於5 點開工,在這空檔3 小時中,廚房
- (1) 視老闆的規定可否當休息場所
- (2) 不可以當休息場所
- (3) 視情況而定可否當休息場所
- (4) 可當休息場所
官方答案
(2) 不可以當休息場所
解析
廚房是食品作業場所，也是高溫、油煙、地面濕滑及用火用刀的工作環境，不適合當作休息場所；休息應到雇主規劃的休息區，以免污染食品、影響衛生或發生跌倒、燙傷等職業傷害。基於食品良好衛生規範的精神，作業場所應與休息、飲食行為分開，能否在廚房休息不是老闆可任意規定，也不是視情況決定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。