民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 瓦斯炊飯鍋
- (2) 湯鍋
- (3) 蒸籠
- (4) 電鍋
官方答案
(1) 瓦斯炊飯鍋
解析
製作1000人份米飯需要容量大、火力強且能一次大量烹煮的設備，瓦斯炊飯鍋正符合此需求，煮飯省時又方便。一般電鍋容量有限，大量供餐時須分批處理；湯鍋煮飯容易受熱不均、焦底；蒸籠主要用於蒸熟食物，並非大量煮飯最合適的工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。