民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
有人說「吃檳榔可以提神,增加工作效率」,餐飲從業人員在工作時
題目
有人說「吃檳榔可以提神,增加工作效率」,餐飲從業人員在工作時
- (1) 不可以吃
- (2) 不要吃太多
- (3) 視個人喜好而吃
- (4) 可以吃檳榔
官方答案
(1) 不可以吃
解析
檳榔含檳榔鹼等成分，雖有短暫興奮感，但具成癮性，且嚼食與口腔黏膜纖維化、口腔癌風險相關。餐飲從業人員在工作場所嚼食檳榔，會影響個人衛生、食品衛生與顧客觀感，因此工作時不可以吃。不要吃太多或視個人喜好而吃，都不符合從業人員衛生要求。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。