民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第27題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 脂質
- (2) 蛋白質
- (3) 醣類
- (4) 維生素
官方答案
(4) 維生素
解析
熱量營養素指經氧化分解可提供能量者：醣類（4 kcal/g）、蛋白質（4 kcal/g）、脂質（9 kcal/g）。維生素屬調節性營養素，參與辅酵素合成、抗氧化等代謝調控功能，本身不供熱量。選項 1～3 均為三大熱量營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。