民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
題目
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
- (1) 甕
- (2) 湯盤
- (3) 水盤
- (4) 湯碗
官方答案
(1) 甕
解析
佛跳牆為閩菜傳統名菜，製作需長時間燉煮並講求保溫與入味，傳統上以陶製「甕」（如紹興酒甕）盛裝，密封後文火慢燉再連甕上桌，既能保溫又可鎖住香氣。湯盤、水盤、湯碗均非其專用容器。答案選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
(1) 甕
佛跳牆為閩菜傳統名菜，製作需長時間燉煮並講求保溫與入味，傳統上以陶製「甕」（如紹興酒甕）盛裝，密封後文火慢燉再連甕上桌，既能保溫又可鎖住香氣。湯盤、水盤、湯碗均非其專用容器。答案選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。