民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第66題
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
題目
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
- (1) 100 公克
- (2) 4000 公克
- (3) 600 公克
- (4) 2000 公克煮飯。 (設定每人吃250 公克,米煮成飯之脹縮率為2.5)
官方答案
(3) 600 公克
解析
計算式：所需飯量＝6人×250公克＝1500公克；米煮成飯的脹縮率為2.5，即1公克米可煮成2.5公克飯，故所需米量＝1500÷2.5＝600公克。100公克米只能煮出250公克飯，約為一人份，明顯不足；2000公克米會煮出5000公克飯，4000公克米更多，均遠超過所需。因此選600公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。