民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 保鮮層
- (2) 最下層
- (3) 冷凍層
- (4) 冷藏層
官方答案
(3) 冷凍層
解析
冷凍食品應保存在冷凍層，溫度通常維持在攝氏零下十八度以下，才能抑制微生物生長並保持品質。買回家後若放在冷藏層或保鮮層，溫度不夠低，食品會逐漸解凍，甚至反覆凍結，容易造成組織劣變與衛生風險。因此應儘快放入冷凍層，並避免與生鮮食材擠壓、保持包裝完整。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。