民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第39題

螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因?

題目

螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因?

  1. (1) 烹調前腳沒有清洗
  2. (2) 烹調前眼睛要遮住
  3. (3) 烹調前腳沒有綁住
  4. (4) 烹調前沒有冰鎮處理

官方答案

(4) 烹調前沒有冰鎮處理

官方資料