民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
題目
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
- (1) 美觀大方
- (2) 避免引來病媒
- (3) 減少清理次數
- (4) 上面可放置東西
官方答案
(2) 避免引來病媒
解析
垃圾與廚餘桶加蓋的主要目的在於避免引來病媒。廚餘含水量高、富含有機養分，敞開放置會散發氣味，吸引蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒前來覓食與產卵，進而把病原菌帶到調理檯面與食材，形成交叉污染。加蓋並配合每日清運、桶身加套塑膠袋與定期清洗消毒，可阻斷病媒與異味擴散。加蓋並不會減少清理次數，也不是為了美觀或在桶上置物；桶蓋上方堆物反而妨礙清潔，影響衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。