民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
肉類食品產量的多少與季節的差異相關性
題目
肉類食品產量的多少與季節的差異相關性
- (1) 最大
- (2) 沒有影響
- (3) 最少
- (4) 冬天影響較大
官方答案
(3) 最少
解析
肉類屬畜產與禽產，現代多以密閉式飼養、環境控制與冷鏈運銷，供應量主要受飼養頭數、飼料成本與市場價格影響，受季節差異的影響相對最少；相較之下，葉菜類產量隨氣溫與雨季起落明顯。因此肉類產量與季節的相關性最低。冬天氣溫低雖可能略影響生長與運輸，但並非主要變數，說「冬天影響較大」或「最大」都高估了季節因素，說「沒有影響」則過於絕對。
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