民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第57題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 冰淇淋1 球
- (2) 養樂多1 瓶
- (3) 肉鬆1 湯匙
- (4) 雞蛋1 個
官方答案
(4) 雞蛋1 個
解析
蛋白質含量以雞蛋一個最高。一顆雞蛋約50～60公克，蛋白質約6～7公克，且胺基酸組成完整、消化吸收率高，是優質蛋白質來源。肉鬆一湯匙約8～10公克，蛋白質僅約3公克；冰淇淋一球約2公克上下；養樂多一瓶約1公克，且糖分占比高。以同樣日常份量比較，雞蛋提供的蛋白質明顯最多，對預防老年人肌少症、維持肌肉量較有幫助，但仍需搭配足夠熱量與規律活動。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。