民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 防止水溝堵塞
- (2) 使排水順暢
- (3) 防止老鼠進入
- (4) 防止油脂污染排水系統
官方答案
(4) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽（隔油池）主要功能是利用油水比重差分離廢水中的油脂，防止油脂直接進入下水道系統造成管線阻塞、環境污染及污水處理廠負擔過重。雖然也能間接防止水溝堵塞（選項 1）與使排水順暢（選項 2），但核心設計目的是「防止油脂污染排水系統」。防止老鼠進入（選項 3）非其功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。