民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
下列食物何者含膽固醇最多?
題目
下列食物何者含膽固醇最多?
- (1) 肝臟
- (2) 雞蛋
- (3) 腦
- (4) 腎
官方答案
(3) 腦
解析
動物內臟中膽固醇含量以腦最高（約 2000~3000 mg/100g），遠高於肝臟（約 300~400 mg/100g）、蛋黃（約 1400 mg/100g）與腎臟（約 300~400 mg/100g）。故腦為選項中膽固醇最多者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。