民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第10題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (2) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (3) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (4) 指甲剪短就可以不用洗手
官方答案
(3) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員不得擦指甲油、留長指甲或佩戴假指甲，因為指甲油與假指甲可能剝落而掉入食品，造成異物污染；指甲應剪短並保持清潔，且接觸食品前、如廁後都必須洗手。剪短指甲並不能取代洗手。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。