民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 黃麴毒素
- (2) 砷
- (3) 多氯聯苯
- (4) 農藥
官方答案
(3) 多氯聯苯
解析
1979年台灣「米糠油中毒事件（油症）」由卡內米毒素（Kanechlor-400，多氯聯苯PCBs）污染米糠油引起，導致超過2000人受害。選項1黃麴毒素致肝癌非此事件主因，選項2砷為重金屬中毒，選項4農藥殘留屬不同污染類型。此事件為全球知名PCBs食品污染案例。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。