民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 冷凍層
- (2) 冷藏層
- (3) 保鮮層
- (4) 最下層
官方答案
(1) 冷凍層
解析
冷凍食品需維持-18℃以下防止微生物生長與品質劣化，必須置於冰箱冷凍層。選項2冷藏層（4℃）溫度過高導致解凍變質，選項3保鮮層通常指冷藏室，選項4最下層僅為位置描述非溫度區定義。依食品衛生管理法第15條冷凍食品保存標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。