民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
- (2) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
- (3) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
- (4) 每日蔬、果攝取份量不足
官方答案
(4) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
流行病學研究顯示，蔬果攝取份量不足與口腔癌、食道癌、胃癌及大腸癌等風險增加關係最為明確；蔬果富含膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素與植化素，具抗氧化及保護作用。蛋白質攝取不足、常不吃早餐而吃宵夜、反式脂肪過量雖影響健康，但與癌症的相關性相對較低。故選4。
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