民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 黃色4 號
- (2) 綠色3 號
- (3) 紅色5 號
- (4) 藍色2 號
官方答案
(3) 紅色5 號
解析
我國准用的食用色素編號包括紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號等，而「紅色5號」不在核准名單中。黃色4號、綠色3號、藍色2號都是合法著色劑，須依規定限量使用。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。