民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第6題

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

題目

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

  1. (1) 燴
  2. (2) 燒
  3. (3) 煨
  4. (4) 煸

官方答案

(4) 煸

官方資料