民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第51題
題目
奶粉應購買
- (1) 有結塊
- (2) 呈黑色
- (3) 有雜質
- (4) 無不良氣味
官方答案
(4) 無不良氣味
解析
選購奶粉應注意包裝完整、標示清楚、保存期限，以及外觀與氣味是否正常。正常奶粉應呈均勻的乳黃色粉末、鬆散無雜質，並具有淡淡的乳香，沒有酸敗、霉味等不良氣味，故選項4正確。奶粉若受潮，會因吸濕而結塊，甚至變硬成團；若受微生物污染或氧化劣變，可能出現變色（發黑）、異味或雜質。這些都是品質劣變的警訊，代表奶粉可能已變質，不宜購買或食用。因此有結塊、呈黑色、有雜質者都不應選購。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。