民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 加裝藝術燈泡以增美感
- (2) 需加裝燈罩,較符合衛生
- (3) 不加裝燈罩,以節省能源
- (4) 要加裝細鐵網保護,較安全
官方答案
(2) 需加裝燈罩,較符合衛生
解析
廚房作業台上方照明燈具必須加裝燈罩（防護罩），符合職業安全衛生設施規則與食品衛生管理規範。功能：1. 防止燈管破裂玻璃碎片落入食物造成異物污染；2. 防塵防油煙積聚易於清潔；3. 避免眩光保護視力。選項 1 藝術燈泡無防護功能；選項 3 不裝燈罩違反衛生法規；選項 4 細鐵網無法阻擋細微玻璃碎片且難清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。