民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝
題目
廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝
- (1) 三層細網狀柵欄
- (2) 粗網狀柵欄
- (3) 二層細網狀柵欄
- (4) 一層細網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中
官方答案
(1) 三層細網狀柵欄
解析
厨房排水沟出口须加装细网目栅栏阻隔老鼠、蟑螂等病媒，实务上采多层细网（三层）可提高阻隔效果，并分散水流、减少堵塞；同时将出水口导入开放式小水槽（截留槽），便于清理沈积物并防止病媒沿管路逆流进入作业区。粗网目孔隙大，挡不住蟑螂与小型鼠类；层数不足者阻隔效果较差。故以三层细网状栅栏最符合病媒防治要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。